Opiskelijoiden ravitsemussuositukset
Suosituksen tavoitteena on tukea opiskelijoiden ravitsemusta ja terveyttä. Samalla halutaan lisätä opiskelijaruokailun suosiota.
Kelan ja valtion ravitsemusneuvottelukunnan yhteistyönä on julkaistu kokonaan uudistettu ja huomattavasti aikaisempaa laajempi suositus korkeakouluruokailun periaatteiksi. Suositus tarkentaa ateriatukea koskevaa valtioneuvoston asetusta. Suositus on tarkoitettu työvälineeksi, joka helpottaa opiskelijaravintoloita ateriatuen kriteerit täyttävien aterioiden suunnittelussa ja toteutuksessa. Sen mukaan opiskelijoille tarjottavan ruoan tulee olla monipuolista ja vaihtelevaa siten, että siinä yhdistyvät terveellisyys, hyvä maku ja virkistävä vaikutus.
Suosituksen mukaan opiskelijoille tarjottavan ruoan tulee olla monipuolista ja vaihtelevaa siten, että siinä yhdistyvät terveellisyys, hyvä maku ja virkistävä vaikutus. Näistä kustakin annetaan suosituksessa tarkemmat ohjeet.
Yliopisto- ja ammattikorkeakouluopiskelijoiden ruokailua tuetaan valtion varoin Kelan maksaman ateriatuen muodossa. Valtioneuvoston asetuksen mukaan opiskelija-aterian tulee täyttää laadultaan yleiset terveydelliset ja ravitsemukselliset vaatimukset. Tämä suositus tarkentaa ateriatukea koskevaa asetusta sekä tukee opiskelijoiden ravitsemuksen ja terveyden myönteistä kehitystä. Suositus tarjoaa työvälineen, joka auttaa opiskelijaravintoloita ateriatuen kriteerit täyttävien aterioiden suunnittelussa ja toteutuksessa. Suositus on tarkoitettu työvälineeksi ruokapalveluhenkilöstölle ja tietolähteeksi myös opiskelijoille ja heidän terveydenhuollostaan vastaaville. Opiskelija-aterian tulee kattaa noin kolmannes päivittäisestä energian tarpeesta ja olla koostumukseltaan ravitsemussuositusten mukainen. Huomiota tulee kiinnittää erityisesti rasvojen ja hiilihydraattien laatuun sekä suolan määrään. Aterioiden ravitsemuksellinen laatu tulee ottaa huomioon myös opiskelijaravintoloiden kilpailutuksessa.
Opiskelija-aterian tulee olla suositeltavista ruoka-aineista koostuva
ateriakokonaisuus, joka sisältää pääruoan lisäksi juoman, salaatin,
leivän ja levitteen. Tarjolla pitää olla vähintään kaksi perushintaista
ateriavaihtoehtoa. Näiden lisäksi voidaan tarjota erikoisannos, jonka
raaka-ainekustannukset ovat kalliimmat kuin perushintaisessa
opiskelija-ateriassa. Kasvis- ja erityisruokavalioiden suunnittelua ja
valmistusta koskevat samat suositukset kuin muitakin aterioita.
Opiskelijoille tulee kuvata lautasmalliin perustuva malliateria ja antaa
tarvittaessa ohjausta ruokavalinnoissa. Kela valvoo suosituksen
toteutumista.
