Ruoka-aine allergiat

Ruoka-aine allergiat

Allergia on yliherkkyyttä jotakin ruuan sisältämää ainetta kohtaan. Elimistö ei tunnista tätä ainetta, vaan käsittää sen eräänlaisena vieraana aineena. Yleensä tämä aine on proteiini, mutta ruuissa on muitakin allergiaa aiheuttavia aineita.

Pavut, kananmuna, kala, porkkana, tomaatti ja omena ovat tavallisimpia ruoka-aineallergioiden aiheuttajia.
Elimistö puolustautuu vieraita aineita, myös allergiaa aiheuttavia aineita, vastaan muodostamalla vasta-aineita. Vasta-aineet vapauttavat elimistöstä erilaisia välittäjäaineita, jotka aiheuttavat allergian oireet, kuten ihottumaa tai silmäoireita. Allergiaoireet saattavat ilmaantua välittömästi ruokailun jälkeen tai 2 - 4 tunnin kuluttua ruokailusta.

Mitkä aiheuttavat ruoka-aineallergiaa?

Eri ikäisillä eniten allergiaa aiheuttavat eri ruoka-aineet. Esimerkiksi vauvoilla lehmänmaito on melko yleinen allergian aiheuttaja, mutta aikuisilla lehmänmaito aiheuttaa hyvin harvoin allergiaa.
Lapsilla ruoka-aineallergiat ovat yleisimpiä kuin aikuisilla eli ne usein häviävät tai helpottuvat iän mukana.

Vauvojen yleisimmät ruoka-aineallergian aiheuttajat	Lasten yleisimmät ruoka-aineallergian aiheuttajat	Aikuisten yleisimmät ruoka-aineallergian aiheuttajat
Kananmuna Maito Kotimaiset viljat (vehnä, ohra, ruis, kaura) Soija Herne, papu Banaani Kala Sianliha Naudanliha Peruna	Muna Pähkinä, manteli Hedelmät (omena, päärynä, luumu, persikka, kiivi) Vihannekset (tomaatti, paprika) Juurekset (peruna, porkkana, selleri) Soija Herne, papu Mausteet	Pähkinä, manteli Hedelmät (omena, päärynä, luumu, persikka, kiivi) Vihannekset (tomaatti, paprika) Juurekset (peruna, porkkana, selleri) Mausteet (pippurit, kaneli, kumina, kurkuma, sinappi) Soija

Ruoka-aineallergian voimakkuus saattaa vaihdella vuodenaikojen mukaan. Esimerkiksi koivun siitepölylle allergiset voivat olla herkempiä tietyille ruuille keväällä samaan aikaan, jolloin siitepölykin aiheuttaa allergiaa. Tätä kutsutaan ristiallergiaksi.
Ruoka-aineet voivat aiheuttaa allergisia oireita myös muulla tavalla kuin suun kautta nautittuna. Jauhopölyn hengittäminen voi aiheuttaa hengitystieoireita, mutta sama jauho esimerkiksi leivässä ei aiheuta oireita.


Lisäaineallergiat
Myös lisäaineet voivat aiheuttaa allergiaa. Lisäaineallergiat ovat kuitenkin huomattavasti harvinaisempia kuin muut ruoka-aineallergiat. On arvioitu, että keskimäärin 0,1 % väestöstä lisäaineet aiheuttavat allergisia oireita.
Lisäaineallergiat ovat tavallisempia niillä, jotka saavat allergiaoireita myös ruoka-aineista. Allergiaa aiheuttavia lisäaineita ovat mm. säilöntäaineet, hapettumisenestoaineet, glutamaatit ja väriaineetRuoka ei ole ainoa allergian aiheuttaja
Allergiaa aiheuttavat ruuan lisäksi esimerkiksi huone- ja siitepöly, eläinten karvat, ilman epäpuhtaudet, pesu- ja lääkeaineet. Koivun siitepölylle allergiset ovat usein allergisia esimerkiksi omenoille, päärynöille, luumulle, mausteille, perunalle, tomaatille, paprikalle, porkkanalle, palsternakalle ja sellerille.

Allergiaa vai ei?

Pikkulasten vilja-allergia on eri asia kuin keliakia. Vilja-allergiassa vehnän, ohran, rukiin ja kauran proteiinit aiheuttavat iho-, suolisto ja hengitystieoireita.
Myös maitoallergia on eri asia kuin laktoosi-intoleranssi. Maitoallergiassa maidon proteiinit voivat aiheuttaa ihottumaa, oksentelua ja ripulia. Maito- ja vilja-allergiat parantuvat usein ennen kouluikää.
Joskus yliherkkyysoireita ilmenee lievänä ja epäsäännöllisesti. Elimistö voi tottua allergian aiheuttajaan niin, että oireita ei enää totuttelun jälkeen ilmene. Tämän takia ei pidä liian herkästi alkaa välttää joskus oireita aiheuttaneita elintarvikkeita. Voimakkaisiin oireisiin täytyy kuitenkin suhtautua vakavasti.

26.5.2016

Maukas lounas

Tänään meillä oli  varmaa 3 tai 4 kertaa valmistimme oma lounas . Minä ja Tatiana teimme servietti. Maarit, Eve, Susanna tein ruokia.

Alkuruoka:

Mozarella Sticks ja vihanneksia

Pääruoka:

Lohi 

Peruna

Lammin kasviksia

Jälkiruoka:

Mangojäätelö

Tänään oli tosi rauhallinen ja ei oo kiire!

 

Listeria

Listeria

Listeria on grampositiivisten bakteerien suku, joka on nimetty englantilaisen kirurgin Joseph Listerin mukaan. Sukuun kuuluu kuusi lajia.

sairauksia.[1]

Listeria voi aiheuttaa ihmiselle listerioosi-nimisen taudin bakteerilla saastuneiden elintarvikkeiden välityksellä. Aika listeriabakteeria sisältäneen elintarvikkeen nauttimisesta oireiden alkamiseen vaihtelee viikon ja parin kuukauden välillä.

Tautiin sairastuvat tavallisimmin vastustuskyvyltään heikentyneet henkilöt, vanhukset, raskaana olevat naiset ja vastasyntyneet. Listerioosiin sairastuneista 25 prosenttia menehtyy. Vaarassa ovat erityisesti iäkkäät ja henkilöt, joilla on vaikeita perustauteja.

Terve aikuinen ja lapsi sairastuu harvoin vakavasti.

Listerioosiepidemioiden yhteydessä on kuvattu vatsatautiin sairastuneita, joiden oireet ovat hävinneet ilman antibioottihoitoa.

Vastustuskyvyltään heikentyneillä, kuten vanhukset, syöpä- ja aids-potilaat, maksa- ja munuaistauteja sairastavilla tai kortisonilääkitystä saavilla, listerioosi ilmenee tavallisesti vaikeana yleisinfektiona tai aivokalvontulehduksena.

Raskaana olevilla listerioosi ilmenee kuumetautina, joka muistuttaa tavanomaista influenssaa (kuume, päänsärky, lihaskivut) ja joka voi johtaa keskenmenoon tai ennenaikaiseen synnytykseen.

Diabetes

Diabetes

Mitkä ovat diabeteksen oireet?
Kun elimistössä on insuliinin puutos tai insuliini ei tehoa, sokeria kertyy liikaa vereen. Tästä aiheutuvat tyypilliset diabeteksen oireet ovat:
•virtsanerityksen lisääntyminen
•jano
•tahaton laihtuminen
•väsymys.
Miten diabetes diagnosoidaan?
Diabetes diagnosoidaan, kun oireilevalla henkilöllä veren paastoplasman glukoosi on vähintään7 mmol/l tai kahden tunnin arvo sokerirasituskokeessa on plasmasta mitattuna yli 11 mmol/l. Oireettomalla henkilöllä jompikumpi kohta tulee todeta vähintään kahdesti.
Millaisia diabetes tyyppejä on olemassa?
Diabetesta tunnetaan useita eri tyyppejä. Päätyypit ovat tyypin 1 diabetes ja tyypin 2 diabetes. Eri tyyppien rajat eivät ole selkeät, joillakin potilailla todetaan molempien tyyppien piirteitä: Tyypin 1 diabetes, Tyypin 2 diabeteksessa, Raskausdiabetes, MODY,Sekundaarinen diabetes, Raskausdiabetes, Mitokondriaalinen diabetes, Neonataalidiabetes,LADA (Latent Autoimmune Diabetes in Adults)) 
Miten diabetesta hoidetaan
Hoidon yleiset tavoitteet.
Verenpaine:

• Verenpaineen yleinen hoitotavoite diabeetikoilla on < 140/80 mmHg «Perk J, De Backer G, Gohlke H ym. European Guidelines on cardiovascular disease prevention in clinical practice (version 2012). The Fifth Joint Task Force of the European Society of Cardiology and Oth»45, «American Diabetes Association. Standards of medical care in diabetes – 2015. Diabetes Care 2015;38 (Suppl. 1):S1-S94»46. Ks. Käypä hoito -suositus

Ruokavalio:

• Tavoitteena on ruokavalio, joka on edullinen glukoositasapainon ja painonhallinnan kannalta ja joka pienentää valtimosairauksien riskiä. Ks. kohta Ruokavalio. Painonhallinta on keskeistä tyypin 2 diabeteksessa. Ks. Käypä hoito -suositus Lihavuus (aikuiset)
• Painonhallinnan osalta asetetaan yksilölliset tavoitteet.
• Yleensä 5 %:n painonlasku vaikuttaa myönteisesti glukoositasapainoon.
• Lihavuuden leikkaushoitoa voidaan yksilöllisesti harkita, erityisesti jos diabeteksen hoitotasapaino on huono, potilaan BMI on > 35 kg/m² ja konservatiivinen lihavuuden hoito ei ole tuottanut riittävää tulosta. Ks. Käypä hoito -suositus Lihavuus (aikuiset) . Lihavuusleikkaus vähentää diabeteksen lääkehoidon tarvetta etenkin kahden ensimmäisen vuoden aikana. Ks. Käypä hoito -suositus Lihavuus (aikuiset). Diabeetikon hoitotasapainon seurantaa tulee jatkaa leikkauksen jälkeen.

Liikunta:

• Säännöllinen liikunta on oleellinen osa hoitoa erityisesti tyypin 2 diabeteksessa.
• Lääkkeillä ei voida korvata liikunnan vaikutusta.
• Liikunta lisää insuliiniherkkyyttä, pienentää plasman glukoosipitoisuuden paastoarvoa ja alentaa verenpainetta.
• Diabeteslääkityksen tulee sallia liikunnan harrastaminen ongelmitta.
• Ks. Käypä hoito -suositus Liikunta

Tupakointi:

• Tupakoinnin lopettaminen on osa diabeteksen hoitoa. Ks. Käypä hoito -suositus Tupakointi, nikotiiniriippuvuus ja vieroitushoidot.

Alkoholinkäyttö:

• Alkoholinkäytön tarkastelu kokonaisuuden kannalta on tarpeen (ks. Käypä hoito -suositus Alkoholiongelmaisen hoito), koska
• alkoholi sisältää merkittävästi energiaa
• alkoholinkäyttö altistaa hypoglykemialle ja voi komplisoida insuliinihoidon toteuttamista
• runsas alkoholinkäyttö nostaa verenpainetta.

Mitkä ruoat sopivat diabeetikolle?
Diabeetikoille suositellaan samanlaista monipuolista ruokavaliota, joka on eduksi kaikkien terveydelle. Sen on hyvä sisältää runsaasti kuitupitoisia ruokia eli kasviksia, hedelmiä, marjoja ja täysjyväviljaa sekä niukasti kovaa rasvaa, sokeria ja suolaa. Nykyisten hoitomenetelmien ansiosta diabeetikko voi koota ruokavalionsa oman makunsa mukaan, yksilöllisesti ja joustavasti.
Syömällä terveellisesti diabeetikko edistää hyvinvointiaan. Terveellisen ruokavalion avulla ehkäistään ja hoidetaan lihavuutta. Sopivan ruokavalion avulla verensokeri voidaan pitää mahdollisimman normaalina ja näin ehkäistä lisäsairauksia tai niiden etenemistä. Hyvillä ruokavalinnoilla vaikutetaan myös veren rasvoihin ja verenpaineeseen siten, että diabeetikoiden lisääntynyt riski sairastua valtimotauteihin ja muihin verisuonisairauksiin vähenee.
Ateriainsuliinia käyttävä diabeetikko arvioi aterian sisältämät hiilihydraatit ja annostelee ateriainsuliinin sen mukaan.
Millainen on diabeetikon ruokavaliosuositus?
Diabeetikolle suositellaan samanlaista monipuolista ruokavaliota, joka on hyväksi kaikkien terveydelle.
Ruokavaliosuosituksia yksilöllisesti soveltamalla jokainen voi koostaa diabetekseensa ja elämäntilanteeseensa sopivan tavan syödä.
Minkälainen on hyvä ateria rytmi diabeetikolle?
Diabeteksessa on hyvä pitää ateriarytmi tasaisena: kolme suurempaa ateriaa ja 2-3 välipalaa. Säännöllisyys auttaa myös laihduttamisessa. Liikunnalla voit vaikuttaa energiankulutukseen: jokainen ottamasi askel on hyödyksi, ja aina parempi kuin liikkumattomuus.
Tarvitseeko diabeetikko erillisiä diabetestuotteita? Mitä?
Sokerittomat tuotteet
Tavallisesti sokerittomilla tuotteilla tarkoitetaan tuotteita, jotka on makeutettu muilla makeutusaineilla kuin tavallisella sokerilla.
Ns. sokerittomat karamellit tai keinotekoisesti makeuteut leivonnaiset eivät ole tarpeellisia diabeetikolle.
Diabeetikko voi syödä sokeria säästeliäästi, samaa kohtuullisuutta suositellaan kaikille. Diabeetikolla suuri määrä sokeria kerralla nostaa verensokeria liikaa, jos käytössä ei ole pikainsuliinia jolla vaikutuksen voi kompensoida.
Aikaisemmin sokerin käyttö oli diabeetikoilta täysin kielletty sen aikaisten hoitomenetelmien vuoksi.
Keinotekoiset makeutusaineet ovat paikallaan esimerkiksi mehuissa ja virvoitusjuomissa.
Kevyttuotteet
Kevyttuotteita voi käyttää, mikäli niitä käyttää saman verran kuin käyttäisi tavanomaista tuotetta. Kevyttuotteissakin on energiaa. Tuoteryhmästä riippuen kevyttuotteessakin voi olla yllättävän paljon rasvaa (esim. kevytmetvursti).

 

Toppi

Amarillo

Tämä Toppi minulla oli Joensuussa Amarillossa. Olin siellä 6 viikkoa Tatianan kanssa. Minulla ja Tatianalla on erilaisia työvuoroa. Jos minulla työvuoro aamulla, 1 tai 2 kertaa viikossa vaihda öljy ja pesee astioita ja  kääntää valoa ja erilaisia koneita. Sitten tein erilaisia työtä, meillä on 3 listaa, jossa kirjoittaa mitä tarvi tehdä tänään, esimerkki jos siellä on risti, niin se tehtävä tarvi tehdä( salaatti pohja, premium, punasipuli marinoitu, flank leikkaus ja jne). Amarillossa on paljon ihmisiä, kaikki on ystävällinen ja ahkera, kaikki kysyä koko ajan, että haluan jotain juomista, mitä haluat tehdä tai haluan mennä tauolle. Jos ei paljon asiakkaita, sitten minä voi oppia esityksen ruokaa pöytään. 1 kertaa päivässä minä voin syö siellä, ja siellä oli tosi maukas ruokia. Minä pidän ottaa koko ajan Triple chicken(ranskalaisia lautasella sitten queso kastike 3 kpl filee ja päälle punasipulia, juustomuru ja viimeisistään kevätsipulia ja chili viipaloitu).

Ravontola koulussa

Ravintola

Meillä nyt alkoi ravintola koulussa, meidän menu on Klassinen. Toinen kurssi tekee ruoka ja kolmas kurssi on tarjoilija. Ravintola on auki klo 10:30-13:00.Menussa meillä on alkuruoat, pääruoat ja jälkiruoat. Esnsimaisenä viikolla minä hoiton perunat, jälkiruoat ja salaatit Tatianan kanssa. Työ on vaikea, mutta minä pidän kun minä voin hoiton jalkiruoat, minä ymmärrän, että minä tykkään tehdä jalkiruoat, joskus minulla ei ole
mennä vikaan, mutta olen vielä oppimista ja se on normaalia. Ravintola olen tosi kaunis! Ja minä luulen, että ensi vuonna, minä olen tarjoilija.

Opiskelijoiden ravitsemussuoitukset

Opiskelijoiden ravitsemussuositukset

Suosituksen tavoitteena on tukea opiskelijoiden ravitsemusta ja terveyttä. Samalla halutaan lisätä opiskelijaruokailun suosiota. 

Kelan ja valtion ravitsemusneuvottelukunnan yhteistyönä on julkaistu kokonaan uudistettu ja huomattavasti aikaisempaa laajempi suositus korkeakouluruokailun periaatteiksi. Suositus tarkentaa ateriatukea koskevaa valtioneuvoston asetusta. Suositus on tarkoitettu työvälineeksi, joka helpottaa opiskelijaravintoloita ateriatuen kriteerit täyttävien aterioiden suunnittelussa ja toteutuksessa. Sen mukaan opiskelijoille tarjottavan ruoan tulee olla monipuolista ja vaihtelevaa siten, että siinä yhdistyvät terveellisyys, hyvä maku ja virkistävä vaikutus.

Suosituksen mukaan opiskelijoille tarjottavan ruoan tulee olla monipuolista ja vaihtelevaa siten, että siinä yhdistyvät terveellisyys, hyvä maku ja virkistävä vaikutus.  Näistä kustakin annetaan suosituksessa tarkemmat ohjeet. 

       Yliopisto- ja ammattikorkeakouluopiskelijoiden ruokailua tuetaan valtion varoin Kelan maksaman ateriatuen muodossa. Valtioneuvoston asetuksen mukaan opiskelija-aterian tulee täyttää laadultaan yleiset terveydelliset ja ravitsemukselliset vaatimukset. Tämä suositus tarkentaa ateriatukea koskevaa asetusta sekä tukee opiskelijoiden ravitsemuksen ja terveyden myönteistä kehitystä. Suositus tarjoaa työvälineen, joka auttaa opiskelijaravintoloita ateriatuen kriteerit täyttävien aterioiden suunnittelussa ja toteutuksessa. Suositus on tarkoitettu työvälineeksi ruokapalveluhenkilöstölle ja tietolähteeksi myös opiskelijoille ja heidän terveydenhuollostaan vastaaville. Opiskelija-aterian tulee kattaa noin kolmannes päivittäisestä energian tarpeesta ja olla koostumukseltaan ravitsemussuositusten mukainen. Huomiota tulee kiinnittää erityisesti rasvojen ja hiilihydraattien laatuun sekä suolan määrään. Aterioiden ravitsemuksellinen laatu tulee ottaa huomioon myös opiskelijaravintoloiden kilpailutuksessa.  Opiskelija-aterian tulee olla suositeltavista ruoka-aineista koostuva ateriakokonaisuus, joka sisältää pääruoan lisäksi juoman, salaatin, leivän ja levitteen. Tarjolla pitää olla vähintään kaksi perushintaista ateriavaihtoehtoa. Näiden lisäksi voidaan tarjota erikoisannos, jonka raaka-ainekustannukset ovat kalliimmat kuin perushintaisessa opiskelija-ateriassa. Kasvis- ja erityisruokavalioiden suunnittelua ja valmistusta koskevat samat suositukset kuin muitakin aterioita. Opiskelijoille tulee kuvata lautasmalliin perustuva malliateria ja antaa tarvittaessa ohjausta ruokavalinnoissa. Kela valvoo suosituksen toteutumista. 

 

Krona

Toppi

Toppi menee hyvin. Olen saanut hyvää ohjausta. Oppinut monia uusia ruuan valmistus tapoja. Työtä joka päivä on paljon.  Minä tehnyt salattia, tiskatin astiat, pestänyt lattiat, laitanyt astiat paikkalle ja pestänyt vielä erilaisia tavarat koko ajan.

Se on hvä toppi koska minä opin paljon venäläistä keittiön, että minä en tie, mutta nyt minä tiedän, että haluan seurava minun toppi oli Suomessa!!!

Työssäoppiminen

Ravintola "Krona"

Työssäoppiminen

186790 Karjalan tasavalta, Sortavala, Kirov katu 6 

aukioloajat ma-su 09:00-01:00

Krona 

Ravintola sijaitsee keskustassa. Ravintolassa on paljon asiakkaita. Työympäristö on hyvä keitto mutta toimiva, ruokaa pitää olla valmis klo 09:00.
Amu menu:
Kaurapuuro ja mannapuuro
Rahkavuoka
Blinit
Munakas
Kahvi ja tee
Lounas menu:
Liemi nuudelit ja kanaa
Lihaseljanka
Porsaanpaisti
Paahtopaisti
Paistettu kala ja jne

Joskus ravintolaan tule suomaainen ihmisiä ja minä voin puhua suomeksi tällä myös! Opettajani tällä olin opiskelin kokiksi Suomessa myös. Minä tein erilaisia salaateja, perunasose, pizza, kala ja jne. Tein puurot amulla, blinit, munakas ja muita ruokia!

Ruhala

Rauhalassa 

Ensimäisenä ja toisena päivänä olin Kuhmonkadulla, ensin minä tiskin ja sitten hoito linjasto, tein kaakao ja mehu.
  Kolmas päivä minä olin Moisinkadulla, tiskin paljon. Aamulla vielä auttaa tehdä perunamussi. 

Torstaina menin koululle ja siellä apua paljon ja hoita linjasto. Perjantaina menin Moisinkadulle hoitoi linjasto. Koko ajan sama asia!!

Partalanmäen palvelukoti

Partalanmäen palvelukoti 

Ensimäisinä päivänä minä tehnyt salatti, tiskatin astiat, pestänyt lattiat, laitanyt astiat paikkalle ja pestänyt vielä erilaisia tavarat, sitten tein kääretorttu ja pullat. Siellä on paljon eriaisia henkilöä, omalla on oma asia, ja joskus he evät tiedä mitä minä voin tehdä!
  Mina leivoin Hanna-tähdit kakut ja tavallinen kakku, se oli helppo, mutta joskus minulla oli kysymyksia. Vielä minä auttanyt, jos he tarvitsevat apuani!
Se on hyvä paikka, minä haluaisin työskennellä siellä, mutta minä kaavelin 5 km asuntolasta. se on liian kauan!

Rantala

Rantalassa

Toinen viikko, minä olin Rantalassa, mutta olin siekkä vain kaksi päivä. Kun minulla oli ensimäinen päivä Rantalatiella, mutta minä luulen, että tällä viikolla minun tarvitsin olla partalanmaäen palvelukodissa, ja olin sinne yksi tunti ja vain sitten, kun Atte ja Tiia-Mari tule sinne, me katsomme lista ja siellä oli kirjoittanut, että minun tarvitsen olla Rantalantiella, ja minä menen sinne! Se oli tosi hauska päivä! Rantalantiella oli hyvää, kokit olivat tosi hyvää! He näytävät minulle kaikki ja sanoivat mitä tarvitsen tehdä!! Olin tiskissä ja leikata oranssia, minä leikannut salaattit, pestannut iso kone, ja auttanut tiskata, torstaina lapset menneet teatteriin ja kaikki tuli yhdessä 200 henkilöä ja oli tosi vaikeaa, mutta se oli hyvää paikka, sääli että minulla siellä oli niin vähän aikaa! Pidän tämä paikka!!!!

Perhe kokki

Perhe kokki

Olin kolme päiviä perhessa kokkissa. Se oli todella vaikeaa työ, kun minä tuen ensimäisenä päivänä, Kaisa näyttu minulle talo. Ensimäisenä päivänä 8 tuntia, minä pakatin täytetyt kaalittäytetyt kaalit, sitten sivoin minun paikka, ja mennä kotiin. Toisenä päivänä, tein kalapihvit, kasvispihvit, jauhelihapihvit ja jne, sitten civoin paikka. Kolmantena päivänä, minä pakatin täytetyt kaalit rullina, liha levitetty ja sitten sivoin oma paikka, sanoin kaikille "Moika" jja mennä kotiin. Siella olivat hyviä ihmisiä, he autoivat minulle, näyttivat miten minun tarvitsen tehdä tämä ja mita ei tarvitse. Vielä nyt minä tietä, miten minä voi käyttää iso uunit

Luxus mustajuurikeitto

Luxus mustajuurikeitto

Raaka-aineet:

16 pitkää mustajuurta 

8 rkl sitruunamehua mustajuurten veteen

80 g voita

4 kpl sipulia

1 rkl kasvislientä

6 dl kunnon kermaa

60-80 ml valkoviiniä

suolaa

 4 kpl keltuainen 

10 ml kermasta

katkaraputartariin:

200 g smetanaa

pari rkl majoneesia

200 g katkarrapuja

100 g silputtua sipulia 

basilikaa silputtuna kourallinen

40 g parmesaaniraastetta

suolaa ja pippuri  

lisäksi hapankorppuja

Valmistusuohje:

Pese ja kuori mustajuuret virtaavan veden alla ja laita heti sitruunalla maustettuun veteen, etteivät ne tummu nopeasti.

Paloittele mustajuuri peukalonpään kokoisiksi paloiksi.

Hienonna sipuli ja kuullota sitä mustajuurtenpalojen kanssa sulassa voissa. ÄLÄ RUSKISTA, vain kevyt kuullotus riittää makujen voimistumiseen.

Lisää kattilaan vettä sen verran että mustajuuri ja sipulisisilppu juuri ja juuri peittyy ja kasvislientä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannella peitettynä noin 20 min/kunnes mustajuuriet tuntuvat haarukalla tökätessä lötkäiiltä. 

Tässä vaiheessa kattilassa tulisi olla vettä kohtuullisen niukasti, koska keittoon ei tule mitään jauhoa varsinaisesti saostamaan.

Sekoita puhtaassa kulhossa 4 keltuainen ja kermaa.

Soseuta mustajuuret ja lisää soseutuksen kaskivaihella 4 dl kermaa keittoon. Säästä kermaa keltuaisia varten. Soseuta keitto sauvasekoittimella aivan tasaiseksi ja kuohkeasti keitoksi.

Kaada keitto takaisin puhtaaseen kattilssn ja isää kuohuviini, mausta suolalla maun mukaan. Kuumenna höyryäväksi.

Kaada höyryävä keitto ohuena nauhana keltuais-kemaseoksen joukkoon.

Hämmennä vispilällä, niin ei tule mäykkyjä ja keitosta tulee tasaiseksi saostunutta!

 

Lounas

Lounas

 Tännän me valmistimme oma lunas itselle toinen kertaa. Oli alkuroka: päärynäsalaatti, päätuoka oli broileri , vihannekset ja kastike, jalkiruoka oli suklaafondant ja melbakastike. Minä tein Tanjan kanssa suklaafondant ja melbakastike. Ensin me teimme suklaafondant . Me otimme 

200 g voita 

 80 g vehnäjauhoja

80 g mantelijauhoja

200 g sokeri

160 g tummaa suklaata 

6 kpl valkuaista

 2 rkl juoksevaa hunajaa 

40 g voita vuokien voiteluun 

1. Ensi tarvitsin ruskista voi ja anna sen jäähtyä.

2. Sekoita jauhot, pähkinäjauhojat ja sokeri yhteen. Lisää sulatettu suklaa niiden joukkoon. 

3 Riko valkuaisten rakenne pallovatkaimella. Yhdistä valkuiaset ja hunaja seokseen. Sekoita ruskitettu voi voimakkaasti vatkaen seokseen. Pane seos klmään hetkeksi kovettumaan. 

4. Pursota voideltu alimiiniholkki puolilleen seosta. Anna seoksen levätä jääkaapissa. 

5. Pasita seosta 180 asteessa noin 10-12 minuuttia.

Sitten me söimme harjoitusravintolassa.

 

Kaupungin juhla

Kaupungin juhla

 

23.09.2015 oli Kaupungin juhla. Me olimme tarjoilijat. Se oli tosi hyvää, joskus minä pelkään, että tein joku väärin, mutta kaikki oli tosi kivaa.Klo 15:00, me tulimme vanhaan taloon, servetit kaikki pöydät yhdessä, klo 19:00 kaikki tulivat, ensi he kuunneltavat musikkia, puhuvat ja jne. Sitten he tulivat meille, ja me olimme tarjoilijat, kaikilla oli oma pöytä, joka tarvitsin palvella. Minä olin Tanjan kanssa. Meillä pöydässä istuivat tosi hyvää ihmisia. He puhuivat paljon, söivät erilaisia ruokaa, ja joivat. Se oli tosi hyvää kokemus. Kaikki meni hyvin! Klo 11:30 me menimme kotiin!

 
 

Astianpesukone

Astianpesukone

Tännän minä oli tiskin astioita. Se oli tosi vaikeaa työtä. Olin vakuuttunut jälleen, että tämä toimisi tarvitset paljon voimaa.

Siellä on paljon erilaisia  sääntöjä! Aamulla ei oo paljon astioita, vähä kupit, lusikat ja levyt, mutta sitten kun aloitta lounas oli paljon työtä , koska meillä oli paljon opiskelioita, noin 100.
Varten astianpesukone tarvitsee hoitoa!!! Se kone tarvita pese työn jälkee. Se oli hyvä kokemus!!

Sämpylät

Sämpylät

1,5 kg puuroa 

0,150 g tuorehiivaa

 0,015 g suolaa

0,045 g siirappia

0,150 g öljyä

2 kg jauhoja

Valmistusohje:

Lisää tuorehiiva puuroon. 

 Lisää suola, siirappia, rasva ja jauhot.

Sekoita pehmeä taikina. 

Anna taikinan kohota.

Kaada taikina leivinpöydälle. 

Leivo taikinasta tasainen tanko, jonka halkaisija on 5 cm.

Paloittele tanko noin 2 am:n paloiksi

Jauhota palojen pinta ohuesti ja nosta ne pellille leivinpaperin päälle.

Muotoile paloista soikeita, litteitä ja tasakokoisisa sämpylöitä.

Kohota sämpylät.

Pasita 200-220 asteessa, noin 15 min.

 

Pieni ravintola

Pieni ravintola

Tännän meillä oli tosi mielikiintoisia oppitunteja. Me teimme paljon erilaisia ruokia. Tällainen ateria tuli, kun valitsimme jokaisen suunnitelmasta parhaita paloja.



 

Alkuruoka:
Kurpitsa-omenakeitto

Juustopatonki

Pääruoka:

Paistettu ahven

Sitruunakastike

Perunasose 

Uunijuurekset

Jälkiruoka:

Pannacotta